Spaanse omelet
Ingrediënten
500 gr aardappelen (gewicht na het schillen)
200 gr chorizo, fijne sneetjes
1 ui
1 rode paprika
1 groene paprika
2 tomaten
6 el olijfolie
8 eieren, losgeklopt
2 el melk
peper en zout
verse kruiden (peterselie, dragon, bieslook,... à volonté)
Prijscategorie : 5 à 6 euro
Bereiding
Schil de aardappelen en snij ze in niet te dikke schijfjes (ong 1cm dik). Kook de aardappelschijfjes net niet gaar. Laat afkoelen.
Snij de ui in ringen, de paprika's in blokjes.
Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snij in blokjes.
Verhit de helft van de olie in een grote braadpan (liefst met antibaklaag), smoor de ajuin en paprika op een middelmatig vuur (ong. 15min). Hou de groenten even apart op een bord.
Verwarm de resterende olie en bak de aardappelschijfjes krokant aan beide kanten.
Klop de eieren los, kruid met peper en zout + 2 el melk.
Bedek de gebakken aardappelschijfjes met de groenten + tomatenblokjes + chorizo. Overgiet met de losgeklopte eieren, kruid royaal met een mengeling van verse kruiden.
zondag 7 februari 2010
vrijdag 5 februari 2010
Mexicaans eten voor 4 personen (kan ook voor minder)
Mexicaans eten leent zich daar goed voor. Je zet wat taco’s en tortilla’s op tafel, je maakt een vulling met vlees (kip of gehakt) en een vegetarische variant en daarbij zet je nog wat extra’s en iedereen kan eten wat hij of zij wilt. Handig toch?*
MEXICAANS BUFFET VOOR EEN GROEP
De basis is voor 4 personen
Vulling:
* 500 gr rundergehakt
* 1 ui
* 2 tenen knoflook
* 2 el tomatenpuree
* 4 el mexicaanse kruiden
Bereidingswijze:
Ui snipperen en zachtjes glazig laten worden.
Geperste knoflook 1 minuut meebakken.
Dan het gehakt en de kruiden erbij en rul bakken.
Als het vlees mooi bruin is, de tomatenpuree toevoegen en wat water. Dit laat je een half uurtje laten sudderen (wordt het echt het lekkerste van).
En proef tussentijds even of het genoeg op smaak is.
Variatie:
* Vervang het gehakt door kipblokjes
* Vegetariërs vervangen het vlees door 1 rode paprika, 1 blikje kidneybonen en een handje mais (uit de diepvries). Stukjes courgette zijn er eventueel ook lekker bij!
MEXICAANS BUFFET VOOR EEN GROEP
De basis is voor 4 personen
Vulling:
* 500 gr rundergehakt
* 1 ui
* 2 tenen knoflook
* 2 el tomatenpuree
* 4 el mexicaanse kruiden
Bereidingswijze:
Ui snipperen en zachtjes glazig laten worden.
Geperste knoflook 1 minuut meebakken.
Dan het gehakt en de kruiden erbij en rul bakken.
Als het vlees mooi bruin is, de tomatenpuree toevoegen en wat water. Dit laat je een half uurtje laten sudderen (wordt het echt het lekkerste van).
En proef tussentijds even of het genoeg op smaak is.
Variatie:
* Vervang het gehakt door kipblokjes
* Vegetariërs vervangen het vlees door 1 rode paprika, 1 blikje kidneybonen en een handje mais (uit de diepvries). Stukjes courgette zijn er eventueel ook lekker bij!
Zet daarnaast nog wat ijsbergsla (in reepjes), partjes tomaat, een potje sour cream, geraspte kaas en guacamole (of reepjes avacaodo) erbij.
Vergeet niet de tortilla’s en taco’s warm te maken zoals op de verpakking staat!
Vergeet niet de tortilla’s en taco’s warm te maken zoals op de verpakking staat!
dinsdag 13 oktober 2009
Zalm macaroni
Dit is een heel makkelijk recept, voor als je erg weinig tijd heb. Het is ook te maken door iemand met erg weinig ervaring in de keuken.
Ingrediënten
2 zalm moten
zalmkruiden
1 ui
2 paprika's bv geel en groen
1 prei
1 teentje knoflook
olijfolie
125 gram macaroni
Benodigheden
1 grote koekenpan
1 kleine koekenpan
1 pan voor de macaroni
houten pollepel
mes
snijplank
knoflookpers
vergiet
Bereidingswijze
Zet de pan op met heet water en breng het aan de kook. De ui pellen en fijnhakken, de paprika's schoonmaken. Verwijder de zaadlijsten en snijd ze klein. De prei in stukken snijden, wassen en fijnsnijden. Goed uit laten lekken in het vergiet.
In de kleine koekenpan een beetje olijfolie doen, de zalm op smaak maken met de zalmkruiden. Als de olie heet is de schoongemaakte en fijngeperste knoflook erin doen. Daar boven op de zalm, dan het vuur lager draaien. Zachtjes bakken, en met een vork de zalm klein maken.
In een grote koekenpan olijfolie doen, als dit heet is de ui, paprika en prei zachtjes bakken. De groenten om blijven roeren tot het gaar is.
Als de macaroni na 8 minuten gaar is, afgieten in een vergiet. Alles in de grote koekenpan door elkaar mengen, nog 1 minuut op een hele lage stand laten staan.
Erg lekker met geraspte kaas, of met knoflooksaus.
Bijgerecht
Als bijgerecht kan je een lekker frisse komkommer/ tomaatsalade erbij serveren.
Smakelijk eten!
Ingrediënten
2 zalm moten
zalmkruiden
1 ui
2 paprika's bv geel en groen
1 prei
1 teentje knoflook
olijfolie
125 gram macaroni
Benodigheden
1 grote koekenpan
1 kleine koekenpan
1 pan voor de macaroni
houten pollepel
mes
snijplank
knoflookpers
vergiet
Bereidingswijze
Zet de pan op met heet water en breng het aan de kook. De ui pellen en fijnhakken, de paprika's schoonmaken. Verwijder de zaadlijsten en snijd ze klein. De prei in stukken snijden, wassen en fijnsnijden. Goed uit laten lekken in het vergiet.
In de kleine koekenpan een beetje olijfolie doen, de zalm op smaak maken met de zalmkruiden. Als de olie heet is de schoongemaakte en fijngeperste knoflook erin doen. Daar boven op de zalm, dan het vuur lager draaien. Zachtjes bakken, en met een vork de zalm klein maken.
In een grote koekenpan olijfolie doen, als dit heet is de ui, paprika en prei zachtjes bakken. De groenten om blijven roeren tot het gaar is.
Als de macaroni na 8 minuten gaar is, afgieten in een vergiet. Alles in de grote koekenpan door elkaar mengen, nog 1 minuut op een hele lage stand laten staan.
Erg lekker met geraspte kaas, of met knoflooksaus.
Bijgerecht
Als bijgerecht kan je een lekker frisse komkommer/ tomaatsalade erbij serveren.
Smakelijk eten!
zondag 11 oktober 2009
Kip Hoera
Ingredienten voor Kip Hoera:
4 stukken kip- of kalkoenfilet
2 blikken mais
1 pot rode kool
125 gr. Danish Blue
Roomboter
Witte wijn
Peper
Zout
Salie
Bereidingswijze:
Doe de mais en rode kool in aparte pannen en verwarm dit langzaam.
Bestrooi de kip met wat peper en zout. Bak de kip in een flinke klont roomboter in een koekepan.
In een sauspannetje 200 gr. boter smelten en de 125 gr. Danish Blue erin oplossen op een heel laag vuurtje. Voeg een scheut wijn toe en een snufje salie.
Als de kip lekker bruin begint te worden, blus dan af met een eetlepel witte wijn per stuk kip en doe vervolgens een deksel op de pan zodat de kip even kan smoren in de wijn. Haal na een minuut of twee het deksel van de pan en laat het even indampen.
4 stukken kip- of kalkoenfilet
2 blikken mais
1 pot rode kool
125 gr. Danish Blue
Roomboter
Witte wijn
Peper
Zout
Salie
Bereidingswijze:
Doe de mais en rode kool in aparte pannen en verwarm dit langzaam.
Bestrooi de kip met wat peper en zout. Bak de kip in een flinke klont roomboter in een koekepan.
In een sauspannetje 200 gr. boter smelten en de 125 gr. Danish Blue erin oplossen op een heel laag vuurtje. Voeg een scheut wijn toe en een snufje salie.
Als de kip lekker bruin begint te worden, blus dan af met een eetlepel witte wijn per stuk kip en doe vervolgens een deksel op de pan zodat de kip even kan smoren in de wijn. Haal na een minuut of twee het deksel van de pan en laat het even indampen.
zaterdag 10 oktober 2009
Tosti - echt studentenmaal
Tostis maken voor ontbijt, of gewoon als tussendoortje.wat informatie en hoe te maken.Tostis zijn overigens erg simpel te maken.
De makkelijkste manier om een tosti te maken:
Ingrediënten:
- 2 (witte) boterhammen,
- paar plakjes kaas,
- een plakje ham.
Bereiding:
Doe de plakjes kaas en de ham tussen de boterhammen, wel goed verdelen.
Doe de tosti's in het tosti-ijzer, of broodrooster.
Haal hem er op tijd weer uit.
Snij de broodjes in puntjes en je bent klaar.
Tip: smaakt ook erg lekker met wat curry.
Wat andere recepten:
Recept 1:
Ingrediënten:
-2 boterhammen.
-Plakje(s) kaas.
-Plakje ham.
-Stukjes gekookt ei.
-Plakje/plakjes tomaat.
-Beetje bieslook.
Bereiding:
Doe alles tussen de broodjes,
en verdeel het goed.
Als ze klaar zijn kan je
er nog een stukje sla tussen doen.
Recept 2:
Ingrediënten:
-Plakje ham.
-Plakje boterham worst.
-Tussen het vlees kan je nog een/paar plakje(s) oude kaas doen.
Bereiding:
Verdeel alles weer goed en laat het lekker bruinig worden in het tosti-ijzer.
De makkelijkste manier om een tosti te maken:
Ingrediënten:
- 2 (witte) boterhammen,
- paar plakjes kaas,
- een plakje ham.
Bereiding:
Doe de plakjes kaas en de ham tussen de boterhammen, wel goed verdelen.
Doe de tosti's in het tosti-ijzer, of broodrooster.
Haal hem er op tijd weer uit.
Snij de broodjes in puntjes en je bent klaar.
Tip: smaakt ook erg lekker met wat curry.
Wat andere recepten:
Recept 1:
Ingrediënten:
-2 boterhammen.
-Plakje(s) kaas.
-Plakje ham.
-Stukjes gekookt ei.
-Plakje/plakjes tomaat.
-Beetje bieslook.
Bereiding:
Doe alles tussen de broodjes,
en verdeel het goed.
Als ze klaar zijn kan je
er nog een stukje sla tussen doen.
Recept 2:
Ingrediënten:
-Plakje ham.
-Plakje boterham worst.
-Tussen het vlees kan je nog een/paar plakje(s) oude kaas doen.
Bereiding:
Verdeel alles weer goed en laat het lekker bruinig worden in het tosti-ijzer.
Echte broodjes gezond!
Echte broodjes gezond zie je niet zoveel. Vaak zijn de ingrediënten gecombineerd toch nogal wat calorieën waard. Onderstaand enkele recepten waar de ingrediënten mager zijn en er combinaties te maken zijn. Uitgangspunt is het volkorenbroodje te nemen.
Zalm:
Ingrediënten
- Zalm
- Light Mozzerella
- Groene pesto
Bereiding:
Smeer ipv boter een klein beetje groene pesto op het broodje en leg er een dunne pak zalm op. Snij van een bolletje light mozzerella enkele dunne plakjes en vouw het broodje dicht.
Rundergehakt:
Ingrediënten:
- Rundergehakt
- Chilisaus
- 20+ kaas
Bereiding:
Smeer was chilisaus ipv boter op het broodje en leg er een halve plak 20+ kaas op. Daarna een dunne plak rundergehakt en sluit het af met de andere helft van de 20+ kaas.
Veldsla:
Ingrediënten:
- Veldsla
- 20+ kaas
- Mosterd
- Komkommer
- Tomaatjes
- Olijfolie
- Paprikapoeder
- Peper
Bereiding:
Maak een mix van wat olijfolie met mosterd. Smeer het broodje hiermee in en leg er een plak 20+ kaas op en daarna dunne plakken komkommer en tomaat. Daarna wat veldsla er overheen leggen en sprenkel er wat peper en paprikapoeder overheen. Sluit het broodje daarna.
Zalm:
Ingrediënten
- Zalm
- Light Mozzerella
- Groene pesto
Bereiding:
Smeer ipv boter een klein beetje groene pesto op het broodje en leg er een dunne pak zalm op. Snij van een bolletje light mozzerella enkele dunne plakjes en vouw het broodje dicht.
Rundergehakt:
Ingrediënten:
- Rundergehakt
- Chilisaus
- 20+ kaas
Bereiding:
Smeer was chilisaus ipv boter op het broodje en leg er een halve plak 20+ kaas op. Daarna een dunne plak rundergehakt en sluit het af met de andere helft van de 20+ kaas.
Veldsla:
Ingrediënten:
- Veldsla
- 20+ kaas
- Mosterd
- Komkommer
- Tomaatjes
- Olijfolie
- Paprikapoeder
- Peper
Bereiding:
Maak een mix van wat olijfolie met mosterd. Smeer het broodje hiermee in en leg er een plak 20+ kaas op en daarna dunne plakken komkommer en tomaat. Daarna wat veldsla er overheen leggen en sprenkel er wat peper en paprikapoeder overheen. Sluit het broodje daarna.
vrijdag 9 oktober 2009
28 tips voor studenten
Bezuinigen?
Zorg dat je een goedkope grote diepvries op de kop weet te tikken (2e hands, marktplaats.nl of kringloop) zodat je brood en vlees kan invriesen. Hoef je minder naar de winkel en kom je minder in de verleiding. En als vlees of iets anders in de reclame is, kun je er veel van kopen; je vriest het immers toch in!
Hou er wel rekening mee dat oude vriezers vaak veel stroom vreten!
Natte rijst
Voeg wat water toe, breng de rijst (let op het aanbranden!) aan de kook, giet meteen af
en laat de rijst met de deksel op de pan enkele minuten staan.
Taai vlees
Vlees kan taai worden als je koud vocht toevoegt na het dichtschroeien. Leg een paar plakjes kiwi op het vlees en sudder nog even. Kiwi bevat enzymen die eiwit afbreken.
Meer mayonaise
Verdun de mayonaise met koffieroom, yoghurt of zure room.
Eten te snel koud:
Verwarm de borden en de schalen voor.
Manieren hiervoor zijn:
• Houd ze enkele minuten onder heetstromend water en zet ze in een afdruiprek.
• Zet ze een voor een enkele seconden onder de hete grill.
• Houd ze warm, bovenop een steelpannetje op het fornuis.
Gebonden saus wordt weer dun
Als je een afgelikte lepel weer terug in de pan stopt, gebeurt het wel eens dat de saus erna dun wordt (door een enzym in het speeksel dat zetmeel afbreekt). Roer een mespuntje bloem of maïzena met een beetje water en voeg het bij de saus. Verwarm de saus en goed doorroeren.
Teveel zout of kruiden
Kook een rauwe aardappel mee, leg een stuk brood in de pan, voeg melk toe of voeg een in plakjes gesneden tomaat toe (als de smaak het toelaat).
Groente te gaar:
Maak er dan een groentepuree van of meng de groente door aardappelpuree.
Flauwe soep:
Voeg een scheutje witte wijn, bij de lichte soepen en een scheutje sherry bij de donkere soepen.
Te weing slagroom:
Spatel stijfgeklopt eiwit door de slagroom.
Rauwe groenten:
Kook de groenten in bouillon van een tablet.
Aardappen koken over:
Doe voordat de aardappels aan de kook zijn en klein stukje boter in de pan. Hierdoor zullen de aardappels niet overkoken!
Pasta kookt over!
Spaghetti of andere pasta's die je moet koken in water kunnen nog wel eens overkoken. Door een klontje boter of olijfolie bij het kookwater in te doen, is de kans dat het overkookt wel heel klein.
Bijna geschift:
Als de saus er korrelig gaat uitzien betekent dat dat de saus schift (de eiwitten en vetdeeltjes scheiden zich van elkaar). Voeg enkele druppels zuur (zoals citroensap, sinasappelsap of azijn) toe en klop het stevig.
Vleestips:
- Vlees nooit langdurig in gezouten toestand open laten liggen, dan droogt het uit.
- Kleingesneden stukken vlees (bijvoorbeeld voor ragoût) pas na de helft van de braadtijd zouten.
- Vlees dat slechts kort gebraden hoeft te worden, pas na korte tijd voor de bereiding zouten.
Groenten saai?
Vind je groente ook altijd zo saai smaken? Snij de groente in niet al te grote stukken (hoe kleiner hoe sneller klaar, maar het moet natuurlijk wel lekker blijven), bak een verkruimeld maggiblokje (1 blokje voor 2 personen) en eventueel wat knoflook in een wok en gooi de groente erbij. Even wokken en it's ready, lekker en goedkoop!.
Wat de doen met aangebrande potten en pannen?
• De pan in licht geconcentreerd azijnwater inweken en de volgende dag de voedselresten verwijderen.
• Voor pannen met anti-aanbaklaag geldt: meteen onder stromend heet water houden. Indien nodig met een afwasborstel schoonwrijven, maar nooit met een pannensponsje of met een scherp voorwerp
• In hardnekkige gevallen wat keukenzout op een spons strooien en de aangebrande plaatsen schoonwrijven.
• Doe een beetje keukenzout in de pan en laat deze even goed koken. 10 minuten laten staan en dan schoonmaken met een sponsje of vaatdoek. Dit kan ook met een beetje schoon vogelzand. Klinkt misschien een beetje vies, maar het werkt wel."
• Voor roestvrij staal geldt: onder stromend heet water houden en met een afwasborstel schoonwrijven. Regelmatig behandelen met een hete, in azijn gedrenkte doek maakt potten en pannen weer glanzend.
• Water met een schep waspoeder helpt zeer goed, ± 10 minuten koken en dan gewoon de pan afwassen.
• Door zeep droogt de anti-aanbaklaag uit. Wrijf de pan af en toe in met olijfolie of zonnebloemolie om uitdroging en slijtage te voorkomen.
• Het hout van je snijplanken af en toe inwrijven met olijfolie werkt vochtafstotend en voorkomt dat het hout nare geurtjes opneemt.
Zorg dat je een goedkope grote diepvries op de kop weet te tikken (2e hands, marktplaats.nl of kringloop) zodat je brood en vlees kan invriesen. Hoef je minder naar de winkel en kom je minder in de verleiding. En als vlees of iets anders in de reclame is, kun je er veel van kopen; je vriest het immers toch in!
Hou er wel rekening mee dat oude vriezers vaak veel stroom vreten!
Natte rijst
Voeg wat water toe, breng de rijst (let op het aanbranden!) aan de kook, giet meteen af
en laat de rijst met de deksel op de pan enkele minuten staan.
Taai vlees
Vlees kan taai worden als je koud vocht toevoegt na het dichtschroeien. Leg een paar plakjes kiwi op het vlees en sudder nog even. Kiwi bevat enzymen die eiwit afbreken.
Meer mayonaise
Verdun de mayonaise met koffieroom, yoghurt of zure room.
Eten te snel koud:
Verwarm de borden en de schalen voor.
Manieren hiervoor zijn:
• Houd ze enkele minuten onder heetstromend water en zet ze in een afdruiprek.
• Zet ze een voor een enkele seconden onder de hete grill.
• Houd ze warm, bovenop een steelpannetje op het fornuis.
Gebonden saus wordt weer dun
Als je een afgelikte lepel weer terug in de pan stopt, gebeurt het wel eens dat de saus erna dun wordt (door een enzym in het speeksel dat zetmeel afbreekt). Roer een mespuntje bloem of maïzena met een beetje water en voeg het bij de saus. Verwarm de saus en goed doorroeren.
Teveel zout of kruiden
Kook een rauwe aardappel mee, leg een stuk brood in de pan, voeg melk toe of voeg een in plakjes gesneden tomaat toe (als de smaak het toelaat).
Groente te gaar:
Maak er dan een groentepuree van of meng de groente door aardappelpuree.
Flauwe soep:
Voeg een scheutje witte wijn, bij de lichte soepen en een scheutje sherry bij de donkere soepen.
Te weing slagroom:
Spatel stijfgeklopt eiwit door de slagroom.
Rauwe groenten:
Kook de groenten in bouillon van een tablet.
Aardappen koken over:
Doe voordat de aardappels aan de kook zijn en klein stukje boter in de pan. Hierdoor zullen de aardappels niet overkoken!
Pasta kookt over!
Spaghetti of andere pasta's die je moet koken in water kunnen nog wel eens overkoken. Door een klontje boter of olijfolie bij het kookwater in te doen, is de kans dat het overkookt wel heel klein.
Bijna geschift:
Als de saus er korrelig gaat uitzien betekent dat dat de saus schift (de eiwitten en vetdeeltjes scheiden zich van elkaar). Voeg enkele druppels zuur (zoals citroensap, sinasappelsap of azijn) toe en klop het stevig.
Vleestips:
- Vlees nooit langdurig in gezouten toestand open laten liggen, dan droogt het uit.
- Kleingesneden stukken vlees (bijvoorbeeld voor ragoût) pas na de helft van de braadtijd zouten.
- Vlees dat slechts kort gebraden hoeft te worden, pas na korte tijd voor de bereiding zouten.
Groenten saai?
Vind je groente ook altijd zo saai smaken? Snij de groente in niet al te grote stukken (hoe kleiner hoe sneller klaar, maar het moet natuurlijk wel lekker blijven), bak een verkruimeld maggiblokje (1 blokje voor 2 personen) en eventueel wat knoflook in een wok en gooi de groente erbij. Even wokken en it's ready, lekker en goedkoop!.
Wat de doen met aangebrande potten en pannen?
• De pan in licht geconcentreerd azijnwater inweken en de volgende dag de voedselresten verwijderen.
• Voor pannen met anti-aanbaklaag geldt: meteen onder stromend heet water houden. Indien nodig met een afwasborstel schoonwrijven, maar nooit met een pannensponsje of met een scherp voorwerp
• In hardnekkige gevallen wat keukenzout op een spons strooien en de aangebrande plaatsen schoonwrijven.
• Doe een beetje keukenzout in de pan en laat deze even goed koken. 10 minuten laten staan en dan schoonmaken met een sponsje of vaatdoek. Dit kan ook met een beetje schoon vogelzand. Klinkt misschien een beetje vies, maar het werkt wel."
• Voor roestvrij staal geldt: onder stromend heet water houden en met een afwasborstel schoonwrijven. Regelmatig behandelen met een hete, in azijn gedrenkte doek maakt potten en pannen weer glanzend.
• Water met een schep waspoeder helpt zeer goed, ± 10 minuten koken en dan gewoon de pan afwassen.
• Door zeep droogt de anti-aanbaklaag uit. Wrijf de pan af en toe in met olijfolie of zonnebloemolie om uitdroging en slijtage te voorkomen.
• Het hout van je snijplanken af en toe inwrijven met olijfolie werkt vochtafstotend en voorkomt dat het hout nare geurtjes opneemt.
Abonneren op:
Posts (Atom)